Кондитерские

Рубрикатор / Энциклопедический словарь/Городское хозяйство/Общественное питание
КОНДИТЕРСКИЕ, заведения обществ. питания, в к-рых подавали кофе, шоколад, мороженое, фрукты и пр. С нач. 1810-х гг. К. постепенно пришли на смену "конфектным лавкам", где продавали сладости навынос. Содержателями К. были гл. обр. иностранцы. В нач. 19 в. заведение К. Лареды (Лареда) в нач. Невского просп. славилось мороженым с бисквитами (среди завсегдатаев - А. С. Грибоедов, В. А. Жуковский, А. И. Тургенев, С. С. Уваров). Вольфа и Беранже кондитерская была известна разнообразием сладостей, изготовленных в виде человеческих фигурок, знаменитых домов, портретов известных лиц и пр. Популярностью пользовались заведения А. Амбиеля (Амбиела, затем Калаца, Невский просп., 42), Малинари, Апорта, в сер. 19 в. - Излера (служил прежде "первым гарсоном" у Амбиеля), Д. И. Филиппова ("филипповская", Невский просп., 45), "Доминик". Кондитер Пфейфер, торговавший близ Александринского театра, первым стал делать разнообр. предметы из шоколада. В 1910-х гг. лучшие К. были на Невском просп.: Абрикосова (д. 40, возрождена под прежним назв. в 2002), Ф. Балас (д. 54), Де Гурме (д. 76), Д. И. Кузнецова (д. 92), "Курляндская" (д. 116), "Рабон" (д. 30), Конради (дома 20, 36 и 106), Ландрина (д. 46 и 64), а также на Б. и М. Морских улицах. Нек-рые К. торговали крепкими напитками (Наумова, Литейный просп., 23 и др.). После окт. 1917 К. были закрыты или превращены в магазины ("булочная-К.") и кафе, утратив былое качество, ассортимент и пост. посетителей. В нач. 2000-х гг. К. стали возрождаться ("Буше", "Альбина", "Сладкий рай", "Домик гнома" и пр.).

Лит.: Петербург в 1831-1832 гг.: (По письмам провинциала) // Рус. старина. 1900. Т. 101, февр. С. 487-488; Расторгуев Е. И. Прогулки по Невскому проспекту // Прогулки по Невскому проспекту в первой половине XIX века. СПб., 2002. С. 175-176.

И. А. Богданов. Богданов Игорь Алексеевич
Абрикосов
Амбиель А.
Апорт (см. Риц-а-Порт Доминик)
Балас Ф.
Беранже Т.
Вольф С.
Грибоедов Александр Сергеевич
Жуковский Василий Андреевич
Калац
Конради
Кузнецов Дмитрий Иванович
Ландрин Георг Матвеевич
Ларед К.А.
Малинари
Наумов
Пфейфер
Тургенев Александр Иванович
Уваров Сергей Семенович
Филиппов Д.И.
Литейный пр./Санкт-Петербург, д. 23
Невский пр./Санкт-Петербург, д. 36
Невский пр./Санкт-Петербург, д. 116
Невский пр./Санкт-Петербург, д. 76
Невский пр./Санкт-Петербург, д. 30
Невский пр./Санкт-Петербург, д. 42
Невский пр./Санкт-Петербург, д. 45
Невский пр./Санкт-Петербург, д. 106
Невский пр./Санкт-Петербург, д. 54
Невский пр./Санкт-Петербург, д. 40
Невский пр./Санкт-Петербург, д. 64
Невский пр./Санкт-Петербург, д. 20
Невский пр./Санкт-Петербург, д. 92
Невский пр./Санкт-Петербург, д. 46
Петербург в 1831-1832 гг.: (По письмам провинциала) // Рус. старина, 1900, Т. 101, февр. С. 487-488
Расторгуев Е. И. Прогулки по Невскому проспекту // Прогулки по Невскому проспекту в первой половине XIX века. СПб., 2002, С. 175-176 Кондитерская Вольфа и Беранже
"Доминик", кафе
Александринский театр