Возврат на главную страницу Возврат на главную страницу Возврат на главную страницу Возврат на главную страницу Возврат на главную страницу
Рубрикатор / Энциклопедический словарь / Городское хозяйство / Общественное питание
1 2
"Австерия", трактир

АВСТЕРИЯ, Остерия (итал. osteria - трактир, кабак; от лат. austeritas - угрюмый, мрачный, терпкий), трактир, первое питейное и игорное заведение СПб., открыт ок. 1704 в 2-этажном мазанковом доме на Троицкой пл., рядом с первым Гостиным двором (см
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

"Вена", ресторан

"ВЕНА", ресторан, открыт в 1870-х гг. предпринимателем Ф. И. Ротиным в его доме на Гороховой ул., 8 / М. Морской ул.,13 (перестроен в 1875-77, арх. И. П. Маас). С 1830-х гг. на этом месте находился "Венский трактир", затем "Интернац. ресторан"
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

"Вилла Родэ", ресторан

"ВИЛЛА РОДЭ", загородный ресторан. Открыт в 1908 предпринимателем А. С. Родэ на углу Новодеревенской наб. и Строгановской ул. (ныне Приморский просп. и ул. Акад
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

Давыдова, ресторан

ДАВЫДОВА РЕСТОРАН (Владимирский просп., 7), открыт в 1860-х гг. предпринимателем И. Б. Давыдовым. Среди петербуржцев изв. как "Давыдка", или "Капернаум" (по одной из версий, последнее назв. придумал его завсегдатай - писатель В. А. Слепцов)
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

"Доминик", кафе

"ДОМИНИК", первый в России кафе-ресторан. Открыт в мае 1841 на Невском просп., 24 выходцем из Швейцарии, "кондитерского цеха мастером" Домиником Риц-а-Порта "для удовольствия публики высшего класса"
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

"Донон", ресторан

"ДОНОН", ресторан, открыт в 1849 предпринимателем Ж. Б. Дононом на наб. р. Мойки, 24, на месте ресторана-кафе "Сен-Жорж", существовавшего с нач. 1840-х гг. "Д." был одним из самых фешенебельных ресторанов СПб
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

Дюме, ресторан

ДЮМЕ РЕСТОРАН (М. Морская ул., 15 / Гороховая ул., 7), открыт в нач. 1820-х гг. французом Андрие (быв. военнопленный 1812, оставшийся в России). У Андрие бывали Д. В. Веневитинов, Ф. В. Булгарин и др. литераторы, однако преобладали французы. В кон
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

"Дюссо", ресторан

ДЮССО РЕСТОРАН (Б. Морская ул., 11), открыт в кон. 1830-х гг. ресторатором Леграном, в 1850-х гг. его владельцем стал ресторатор Дюссо. Ресторан славился своей кухней ("У Дюссо готовят славно..." - Н. А. Некрасов). В Д. р
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

"Золотой якорь", ресторан

"ЗОЛОТОЙ ЯКОРЬ" (6-я линия В. О., 7), ресторан, открыт в 1823 и вскоре стал любимым заведением художников, студентов и преподавателей находившейся по соседству Академии художеств. В "З. я
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

Кафе

КАФЕ (от франц. cafй - кафе, кофейня). Заведения, где посетителям предлагались кофе, шоколад, пирожные и пр., появились в СПб., вероятно, в нач. 19 в. В 1813 по проекту арх. В. П. Стасова на бульваре перед Гл. Адмиралтейством выстроен дерев
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

"Квисисана", рестораны

"КВИСИСАНА", название двух ресторанов, существовавших на Невском просп. в нач. 20 в. Первый открыт на Невском просп., 43 в нач. 1900-х гг. предпринимателем Сартори на 1-м этаже доходного дома вел. князя Сергея Александровича (1900, арх. А. В
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

Кондитерская Вольфа и Беранже

ВОЛЬФА И БЕРАНЖЕ КОНДИТЕРСКАЯ (Невский просп., 18), открыта предпринимателями С. Вольфом и Т. Беранже в нач.1800-х гг. на 1-м этаже дома К. Б. Котомина (см. Котомина дом), в 1820-х гг. первенствовала среди петерб
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

Кондитерские

КОНДИТЕРСКИЕ, заведения обществ. питания, в к-рых подавали кофе, шоколад, мороженое, фрукты и пр. С нач. 1810-х гг. К. постепенно пришли на смену "конфектным лавкам", где продавали сладости навынос. Содержателями К. были гл. обр. иностранцы. В нач
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

"Контан", ресторан

"КОНТАН", ресторан, открыт 25.8.1885 в здании гостиницы "Россия" (наб. р. Мойки, 58), находился в глубине двора, выходившего на Мойку. Назван по фам. владельца - А. С. Контана. "К
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

"Красный кабачок", трактир

"КРАСНЫЙ КАБАЧОК", трактир, находился на 7-й версте Петергофской дороги. Назван по р. Красненькая, размещался в доме, построенном в нач. 18 в. для отдыха царя Петра I на пути в Стрельну и Петергоф. Указом от 16.11
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

Кухмистерские

КУХМИСТЕРСКИЕ (от нем. Kьchenmeister - кухмистер, повар, содержатель стола), столовые или дешевые рестораны, предназначавшиеся "удовлетворять потребности в столе класса низших чиновников и др. недостаточных лиц", а также приезжавших в СПб
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

"Кюба", ресторан

"КЮБА", ресторан (Б. Морская ул., 16), открыт в 1887 в помещении существовавшего с 1850-х гг. "Кафе де Пари", принадлежавшего ресторатору Ж. П. Кюба. Заведение высшего разряда с образцовой кухней и великолепным обслуживанием гостей
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

Лейнера, ресторан

ЛЕЙНЕРА РЕСТОРАН, открыт ок. 1885 на Невском просп., 18 предпринимателем Ф. О. Лейнером, после кончины к-рого владелицей ресторана стала его вдова В. Лейнер. В кон. 19 в. Л. р. был своеобразным артистич
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

Лерхе, ресторан

ЛЕРХЕ РЕСТОРАН, открыт ок. 1843 чиновником Воен. мин-ва Г. В. Лерхе (1787-1876) в собств. доме (в лит-ре - дом Лерха; Б. Морская ул., 25 / Гороховая ул., 11; перестроен в 1838, арх. П. П. Жако при участии К. И. Реймерса). Л. р
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

"Малый Ярославец", ресторан

"МАЛЫЙ ЯРОСЛАВЕЦ" ("Малоярославец"), ресторан, открыт в 1870-х гг. на Б. Морской ул., 8. Ведет историю от одноим. трактира, основанного предположительно в 1812 и названного в память сражения при Малоярославце. С 1890-х гг. ресторан стал своеобр
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

"Медведь", ресторан

"МЕДВЕДЬ", ресторан, открыт 1.10. 1878 бельг. предпринимателем Э. Игелем в здании гостиницы Демута (см. Демутов трактир; Б. Конюшенная ул., 27). В вестибюле было установлено чучело медведя с подносом в лапах. В "М
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

Палкина, рестораны

ПАЛКИНА РЕСТОРАНЫ, название ряда петерб. ресторанов, принадлежавших представителям купеч. рода Палкиных. В 1785 выходец из Ярославля А. С. Палкин открыл в СПб. трактир, носивший его фамилию. 1.2.1808 на Невском просп., 5 открыт ресторан Палкина
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

Рестораны

РЕСТОРАНЫ, появились в СПб. в нач. 19 в. Первый "герберг" (см. Трактиры) в "Отель дю Норд" на Офицерской ул. перешел в разряд Р. в 1805. Петербуржцы называли Р. "ресторасьонами" или ресторациями (шутливое - "растеряции"). Все Р
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

"Сайгон", кафе

"САЙГОН", бытовавшее в 1960-80-х гг. неофиц. название кафе при ресторане "Москва" (Невский просп., 49; отсюда др. неофиц. назв. - "Подмосковье"). Открытое в 1964, кафе вскоре стало местом общения ленингр
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

"Север", кафе

"СЕВЕР" (Невский просп., 44), кафе, открыто в нач. 1960-х гг. при "Театральном кафе" вместе с конд. магазином (см. "Квисисана"). В "С." впервые появились ставшие популярными у ленинградцев профитроли в шоколадном соусе, "филе ароматное" и пр
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

"Талон", ресторан

"ТАЛОН" (Невский просп., 15 / Б. Морская, 14), ресторан. Открыт в сер. 1810-х гг. выходцем из Франции П. Талоном в доме Косиковского (см. Чичерина дом). В "Т." часто бывал А. С. Пушкин (ресторан упоминается в его романе "Евгений Онегин")
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

Трактиры

ТРАКТИРЫ, постоялые дворы, гостиницы с рестораном (харчевней), со 2-й пол. 19 в. - то же, что ресторан, но низшего разряда. В СПб. Т. ставили на дорогах ("Красный кабачок" на Петергофском тракте). По указу имп. Петра I в 1724 в СПб. открыто 15 Т
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

Фабрики-кухни

ФАБРИКИ-КУХНИ, пр-тия обществ. питания и комбинаты для массового произ-ва готовых блюд. Строились в Л. в кон. 1920-х - нач. 1930-х гг. с целью обеспечить горячим питанием рабочих пром
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

"Феникс", ресторан

"ФЕНИКС", ресторан. Открыт 29.1.1833 на Александринской пл. (ныне пл. Островского, 2) за зданием Александринского театра купцом Ивановым как "ресторация" с рус. и франц. кухней. В 1840-х гг. "Ф." стал своеобр. артистич. клубом, к-рый посещали преим
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

Чайные

ЧАЙНЫЕ, пр-тия обществ. питания с продажей чая, кофе и легких закусок. Ч. получили распространение в СПб. во 2-й пол. 19 в., во время т. н. чайного бума, хотя еще с кон. 18 в. чай подавался в любом трактире
Источник: Энциклопедический словарь Петербурга

1 2